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GEMÜSEBEUSCHEL MIT SERVIETTENKNÖDEL
Ein herzhaftes Gericht aus dem neuen Kochbuch »Restlos Glücklich« von Paul Ivic aus dem Wiener Spitzenrestaurant »TIAN«. Zubereitung Gemüsebeuschel 1 Das Wurzelgemüse schälen, putzen und waschen. Den Staudensellerie waschen, putzen und gegebenenfalls entfädeln. Die Zwiebeln abziehen. 2 Die Pilze putzen. Das Gemüse in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. Den Staudensellerie getrennt beiseite stellen. 3 Die Essiggurkerl abtropfen lassen und sehr fein würfeln
Weiße Tomatensuppe / Polentanockerl rot-schwarz
Zutaten Suppe Für 5 Portionen 2¼ Kilogramm Fleischtomaten (reif) 5 Stiele Thymian 3 EL Limettensaft Salz Pfeffer ("weiß) 1⅔ Schalotten 1...
Spinatknödel trifft Speckknödel
Der Knödel und seine Geschichte Wie Sie es wahrscheinlich bereits vermutet haben, entstand der Knödel einst, wo man aus der Not eine...
Steirerkas-Ravioli
Der Ursprung des Steirerkas (Bröslkas) liegt auf den Almen des steirischen Ennstals, es ist eine wahre Käserarität. Saure Magermilch...
